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材料:新鮮龍頭烤 、蔥姜 、做法生粉或吉士粉 、竅門料酒、椒鹽鹽 、做法椒鹽粉做法: 1 龍頭烤去頭去腸洗凈,竅門用蔥 、姜、椒鹽鹽、做法料酒腌制15分鐘以上 2 腌制后的竅門龍頭烤濾去水,周身拍上生 。
用料:龍頭魚6只 、淀粉5勺、做法低筋面粉3勺 、竅門生抽1勺、椒鹽蒜末少許 、做法鹽5克 。竅門龍頭魚處理干凈切成三段,提前腌制入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺、胡椒粉、鹽 。
椒鹽龍頭魚做法: 1、先將龍頭魚切成三段,提前腌制入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丟丟鹽; 2 、干粉用淀粉和低筋面粉,濕粉用200克淀粉 。
龍頭魚去頭 、內臟(買的時候魚老板幫忙弄好了),剪去魚鰭 、尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗凈瀝干 。蔥切蔥花、姜切絲
